Histoire de petites et grandes tailles

Le court et haut de dimensionnement viennent de Starbucks ou de ne Starbucks adopter?

Dans ma compréhension court et haut sont des termes génériques, mais quand j'ai quitté Seattle (et à Seattle quand je suis rentré), il semblait qu'il y avait une stigmatisation à l'encontre des termes parce qu'ils étaient de Starbucks. Ne Starbucks introduire ces termes, et puis d'autres lieux à Seattle adopté? Ont été les conditions d'un cadre de Seattle, la culture du café, Starbucks, comme une partie de cette culture, utilisé trop?

Peut-être que Seattle n'a rien à voir avec cela—je sais juste qu'à Seattle plus de non-Starbucks endroits utiliser le même lexique que partout ailleurs.

+191
user3943 24 août 2015 à 01:13:00
25 réponses

Existe-il des méthodes spécifiques pour le brassage de la parfaite café turc et de la température de la chaleur pour?

+969
TheHairyGun 03 февр. '09 в 4:24

Je n'ai jamais remué verser sur que ça va à l'encontre de la commune de brassage de connaissances, et je n'ai jamais eu le besoin.

Je pense que le plus gros problème avec l'idée de remuer la boue serait tout simplement que la gravité n'est pas de faire une pause quand vous remuez. Ce que je veux dire par là, c'est que lorsque vous remuez les motifs, vous fournissez de l'eau une méthode plus efficace de voyager à travers les motifs parce que vous êtes temporairement en rupture de la café de masse.

La sauvegarde et juste en regardant méthodes de brassage en général, les seules méthodes de brassage qui emploient en remuant à ma connaissance, n'utilisez pas une goutte type de méthode de brassage. Par exemple, vous pouvez mélanger de la presse française après la floraison, mais il n'y a pas de risque de l'eau de glisser à travers le brassage de l'appareil, car il est entièrement contenue pendant 4-5 minutes.

Au total, je pense que, en remuant verser sur le seraient le plus susceptibles de produire des résultats incohérents et courrait le risque de brassage faible / acides, bien qu'il serait le plus susceptible d'accélérer les temps d'infusion.

+965
George Campbell 26 oct. 2017 à 19:02:10

Jacobs Cronat l'Or est plus lisse et plus doux que Jacobs Krönung à café de café Instantané. Krönung est mélangé avec du café de diverses régions à travers le monde, Cronat l'Or n'est pas. Il est le plus proche de la maison-café (j'.e café de la Européenne Highlands). Aucune idée de la différence de coût que.

Provenant de http://www.enjoybettercoffee.com/

+915
ndugger 20 mars 2010 à 01:40:37

Je n'aurais jamais utiliser quoi que ce soit, mais un plat de sabotage. Il semble idiot de penser que l'ajout d'un convexe serait en quelque sorte aider, même hors de votre extraction lorsque l'eau prend le chemin de moindre résistance. Tassez la lumière, de même, et aussi simple que possible.

+891
deniskordik 12 juin 2018 à 21:22:19

Il est compliqué. Vous pouvez essayer d'ajouter de la crème, le lait, le sel (pour masquer le goût), mais je ne me souviens pas de tout barista en ajoutant d'autres choses pour améliorer le goût du café décaféiné.

Vous aurez du mal à l'obtenir aussi bon que régulièrement de la caféine du café. Le point est que le roasteries sont souvent négliger aucune amélioration dans leur processus de décaféination.

Pour moi, ce qui a fonctionné a été la vérification de tous les locaux roasteries qui aurait fait exécuter la méthode dite du "Processus de l'Eau Suisse" pour le café décaféiné. Celui-ci est tout à fait ok pour beaucoup de gens, et si votre local roastery est engagée à faire de ce droit, alors c'est tout bon.

D'ailleurs, avez-vous essayé toutes les différentes méthode d'infusion?

+827
James Ramsey 31 mars 2010 à 10:26:28

Robot: comprenant - une cafetière que vous remplissez avec de l'eau et de café la nuit d'avant, une prise raccordée à un interrupteur à côté de votre lit. De réveil, interrupteur à bascule, c'est fait.

Robot: composé d'un pot-de-froid-café moulu ou le café de concentré (et un four à micro-ondes si vous le souhaitez chaud).

Robot: composé de - un réveil à côté de votre lit, et une normale minuterie automatique-exploité d'une cafetière.

+796
Alireza Amrollahi 29 avr. 2014 à 00:36:00

Pourquoi voulez-vous produire crema? Crema goûts calme terrible si vous avez déjà séparés à partir d'un espresso et consommé.

Avec cela dit je ne crois pas que vous ne pourrait jamais produire de la vraie crema avec un Moka pot parce que vous ne peut tout simplement pas construire assez de pression pour émulsionner les huiles insolubles dans le café.

Espérons que cette aide!

+785
user244407 28 oct. 2016 à 22:14:39

La distinction entre la fin de la première fissure et le début de la deuxième fissure peut être très difficile. Beaucoup a faire avec la variété de haricots rôtis et la chaleur de votre application.

Ce que je pense qui est arrivé à vous, c'est que vous avez perdu le contrôle de votre chaleur. Lors de la première fissure, les haricots deviennent exothermique (dégage de la chaleur) et vous n'avez pas de réduire la chaleur de votre. Ce qui s'est passé ensuite est que vous avez eu trop de chaleur au a couru à travers le "développement" de temps dans votre profil de torréfaction. Pour corriger cela, vous devez réduire votre chaleur au début de la première fissure et de développer le goût de la façon dont beaucoup/de temps vous laissez les haricots aller avant de les enlever de la chaleur. C'est un moment critique pour votre rôti parce que votre sont le développement de la saveur dans votre rôti par le temps et le rôti de niveau. Comment vous appliquez de la chaleur, les changements de la variété à la variété et à l'obscurité. Prenez le temps de lire sur la torréfaction de la théorie.

Voici un bon guide de base: Une base de rôti de profil de guide pour la maison torréfacteurs de café.

Bonne chance

+678
user67810 15 août 2015 à 10:36:54

La meilleure option est de lactose dans le lait. Je suppose que vous vivez dans l'Inde, et il peut être difficile de trouver dans l'Inde, comme l'intolérance au lactose n'est pas commun chez les Indiens. Dans ce cas, vous pouvez essayer le lait de chèvre qui a naturellement moins de lactose que le lait de vache. Mais je ne sais pas si ce sera suffisant (personnellement) pour vous.

+608
bellasys 9 sept. 2018 à 02:38:23

Ce que vous avez vécu était la surdose de caféine, légère, et c'est quelque chose que vous ne devriez pas vraiment d'essayer des remèdes maison pour les corriger. A vous allé à la salle d'urgence, vous avez sans doute aurait pu s'attendre à été donnée un laxatif, charbon activé, et, éventuellement, I. V. fluides. Je doute qu'ils aient pompé votre estomac au cours d'une seule coupe, mais ils pourraient avoir, si votre cœur battre de façon irrégulière.

L'Absorption de la plupart des choses que vous avalez en général dépend de combien vous avez eu à manger - si oui, de manger quelque chose de remplissage (par exemple, le pain trempé dans l'eau) aurait probablement pu atténuer la gêne, surtout si vous aviez le café sur un estomac vide. Rester hydraté (mais pas trop hydraté) aurait été aussi important.

Je ne le conseille pas l'auto-médication dans des circonstances de ce genre, tout ce que vous pouvez faire est d'être très conscient de symptômes arriver de pire (notamment tout signe de coeur irrégulier de l'activité), tandis que vous attendez et (éventuellement) un plantage dans le lit.

Mais, pain ou des craquelins / eau ne va pas faire mal, et peut vous faire sentir un peu mieux, ou plus tôt. Alors que symptomatique, je ne voudrais pas prendre quoi que ce soit sur le comptoir ou l'ordonnance, sauf si vous avez vérifié auprès d'un médecin (à cause de la possibilité de cœur des implications)

Et vraiment, si vous vous sentez à tous, au-delà blaugh " - vous devriez voir un médecin rapidement. Les gens meurent de trop de caféine, et c'est pas joli, alors soyez prudent.

+582
Billy Bob 21 oct. 2018 à 17:36:09

J'ai un manuel de la machine à espresso. Je dois tourner la pompe sur et en dehors avec un interrupteur et un juge quand arrêter par moi-même.

Comment puis-je savoir quand est le meilleur point est d'arrêter de tirer le coup de feu? Dois-je le faire par le volume, la couleur, ou autre chose?

+502
aiy 18 avr. 2018 à 05:58:20

La réponse Courte est non. Vous ne devriez pas utiliser un bocal en verre pour le stockage de café.

Pourquoi? La base de la réponse peut être trouvée ici: Quand le Café Éteint?

Le café va obsolète assez rapidement, et le transfert dans un bocal en verre sera:

  1. Augmenter le café de l'interaction et de l'exposition à l'oxygène
  2. Augmenter le café de l'exposition à la lumière, ce qui va provoquer rancidification des huiles

En outre, vous ne devrait être l'achat et le stockage de grains de café pré-moulu, le café est déjà obsolète.

+484
user3160801 9 avr. 2018 à 18:22:50

je ne suis pas sûr que c'est le temps d'extraction ici par Jean-Philippe Allard réponse.

Pourquoi serait temps d'extraction être plus longue ou plus courte si la taille de la mouture est la même chose, et nous supposons que la même température de l'eau et les mêmes ratios.

Que dit - ce qui perhasp Jean-Philippe Allard, peut-être en venir c'est qu'il y a de l'extraction du temps comme une variable peut changer. IL peut prendre trois minutes pour votre verser sur et plus longue ou plus courte pour votre urne

et la méthode d'extraction n'affecte pas la saveur.

aussi la consommation réelle temp peut être différent - café change vraiment le goût comme il se refroidit.

Aussi un autre facteur est la température, il peut être plus facile de contrôler la température de l'eau dans un scénario au fil de l'autre. DONC, votre 12 oz peut être un versez par-dessus, mais qu'est-ce que l'urne? douche au-dessus d'un panier? grande presse?

Un autre type de comparaison peut être: même mouture et de taille différente pour over - comme une v60 01 vs une v60 02 à l'aide de votre grind/rapport - et bien sûr, versez votre technique.

Espérons que cela aide.

m.c.

+468
Anton Sergeyev 17 sept. 2016 à 13:38:13

Comment est-ce possible de recueillir les grains de café qui ont été mangés par les civettes sauvages dans la forêt? Il est hygiénique? Pourquoi si cher?

+450
4everStudent 2 févr. 2011 à 04:15:19

Il y a des centaines de machines à café espresso qui n'ont pas de lait à la vapeur baguette.

Alors qu'il doit coûter moins cher à la fabrication d'une machine sans une buse de vapeur, ce n'est pas toujours reflété dans le prix de vente et vous pouvez trouver des lances à vapeur sur certains de moins cher les modèles. Donc, ne pas exclure les machines avec des lances à vapeur - si vous trouvez une grande qui a de la vapeur, vous pouvez simplement l'ignorer. Et si vous mettez à niveau des machines dans l'avenir, avoir de la vapeur peut augmenter la valeur de votre ancienne machine.

Un amateurs de café site qui a beaucoup d'avis d'utilisateurs de consommation des machines à café expresso est Coffeegeek. Vous pouvez également trouver beaucoup de commentaires sur le Amazon site et beaucoup de gens ne jurent que par les Rapports des Consommateurs.

+359
Jerry Chezick 4 mai 2019 à 16:55:42

Je serais opposé à toute forme de réglementation restrictive. En vérité, je ne suis pas en faveur de celui-ci pour la plupart des médicaments de toute façon comme je le suis pour les libertés personnelles. Sauf dans le cas des cigarettes, où le public de l'utilisation du produit directement et négativement impact sur les autres.

Toutefois, je ne vois pas de mal à l'étiquetage des mises en garde. Tout ce qui favorise la connaissance parmi les consommateurs est positif, à mon avis.

L'argument que les maux de société d'autres drogues illégales (tels que les biens de la criminalité et de la violence) me semble incohérent. Le crime se produit avec les médicaments, précisément parce qu'ils sont illégaux et limité, de sorte que les coûts sont en mesure de gonfler. Naturellement, il est plus compliqué que ça et il y a une différence de degré, avec la dépendance à considérer. Je me suis contenté de souligner la nécessité d'être prudent, de faire des parallèles avec les drogues illicites.

+331
Sk Mahich 18 oct. 2012 à 02:51:41

J'ai lu que le Robusta production est en augmentation dans de nombreux " seulement aribica pays. Est-ce "faible front" en raison de la baisse des marges bénéficiaires, ou il est tellement moche que je ne devrait jamais laisser une gorgée de la croix sur mes lèvres?

En Amérique latine premium producteurs de café de la branche à la moins cher des haricots

+306
Chalist 2 avr. 2018 à 19:14:11

Ma conjecture est que cette machine est peut-être défectueux. Aucun de ces trous peut être apprécié sur la page d'amazone ou dans le manuel, et qui devrait être en fait un trou, de la physique font qu'il est difficile pour une telle machine pour préparer le café correctement (édité) .

Donc

Pouvez le trou de l'entonnoir de conversion ont rien à voir avec la underextracted café?

Absolument oui probablement

Quel pourrait être le but de l'orifice de toute façon?

Soit c'est un défaut, ou est (en partie) d'une soupape destinée à arrêter l'eau de circuler jusqu'à une pression seuil est atteint.

Un peu plus en détail:

Un Bialetti/Moka pot bières quand la vapeur pousse à chaud d'ébullition de l'eau à travers le café moulu et les arrêts de brassage lorsque le niveau d'eau diminue vers le bas de l'entonnoir de la pointe et de la vapeur d'trouve son moyen de sortir de prise de son.

Un trou dans l'entonnoir, c'est comme un trou dans une paille. Le liquide ne sera pas poussé à la hausse une fois que le trou n'est pas submergé plus.

Je suppose que tout le café vous sont de brassage est de la vapeur condensée dans la cuve supérieure au lieu de s'échapper.

Certains pots sont conçus que brasser au-dessus de la pression. Par exemple, ils pourraient avoir une soupape de pression qui est comme un trou avec un ressort qui maintient une casquette enfoncée jusqu'à ce que la pression est atteinte.

Dans ce cas, nous voyons un printemps, mais il semble qu'il est uniquement destiné à faciliter l'entonnoir d'extraction.

Aussi une telle vanne de fonctionner dans le sens inverse: Au seuil de pression qu'elle allait fermer au lieu de l'ouvrir.

P. D. L'OP a noté qu'il a trouvé des images par le biais de google, où un tel trou peut être trouvé. J'ai trouvé http://www.ebay.de/itm/DEFEKT-Cloer-5928-Espresso-Kocher-/331539918656 mais il est un peu difficile de savoir si un tel article est défectueux (de l'avertissement à la description). Aussi trou semble être un peu plus haut et un peu plus étroit. Another funnel with hole

+286
Sandbox 19 janv. 2013 à 17:36:14

Récemment, j'ai été sur le point d'avoir une semaine avant que je puisse obtenir mon bon café, je suis donc allé à l'épicerie et a obtenu certains de leurs.

Malheureusement, j'ai tiré sur le levier, et a obtenu plus de façon épicerie café que je ne pourrais jamais besoin.

C'est aussi terrible. Court de le jeter, il n'y a rien que je peux faire pour le rendre meilleur goût jusqu'à ce que je obtenir un bon café à nouveau?

+197
Bloodless 2 août 2011 à 16:48:26

Il existe de nombreuses méthodes mentionnées dans le Café SE turcs d'infusion du café. Existe-il d'autres alternatives/variations du niveau moyen de la préparation du café turc? Une telle variété, j'ai entendu parler est l'amère saveur de mırra.

+186
Carlos Gomez 24 juil. 2015 à 09:01:48

Je suis en provenance du Pakistan. Les étés sont très chauds. Ma question est combien de tasses de café sont recommandés comme un apport quotidien en été? si la consommation quotidienne de café varient dans les étés et les hivers?

+157
user1873432 23 janv. 2015 à 00:35:37

Quand j'ai fait ma première tasse de café avec ma AeroPress je ne pouvais pas aider mais noter qu'il ne remplis mon verre à moitié chemin. J'ai regardé quelques vidéos sur YouTube de personnes à l'aide d'un AeroPress et depuis que j'ai une courte liste de façons dont vous pouvez recharger votre tasse off.

  1. Ajoutez simplement de l'eau ordinaire à haut votre tasse off
  2. répétez le processus entier (nouveau filtre, de nouveaux motifs et de l'eau)
  3. Une fois vide juste ajouter de l'eau sur le dessus du motif que vous venez d'utiliser. (C'est la méthode que j'utilise.)

En termes de goût, quelle est la meilleure façon d'obtenir une tasse pleine de café à partir d'un AeroPress?

+116
peterood 29 août 2015 à 04:06:52

Vous avez tout à droite. Si vous voulez Extraction % vous avez besoin de mesurer:

  1. Le Total des solides dissous: Vous devez mesurer ce à l'aide d'un réfractomètre. Il ya beaucoup de là-bas, à des fins commerciales paramètres, ils commencent à environ 300€. Je n'ai aucune expérience avec le moins cher, "l'usage à la maison" réfractomètres, mais je suppose qu'ils manquent de précision.

  2. Café sec de la masse (en g): Vous devez peser le café moulu avant l'infusion, c'est tout là est à lui.

  3. Café de masse: Comme dans le 2. vous aurez à peser votre infusion. De goudron de votre balance de cuisine avec la tasse sur elle, préparer le café et remettez le gobelet. Le tour est joué.

Maintenant, vous venez tous les cueillir dans l'équation et vous êtes bon pour aller. Supposons que vous avez 15g de café moulu, le rendement 190 g de café moulu avec un TDS de 1,3%, ce qui est excellent pour les verser sur.

Qui vous donne un extrait de la masse de 2,47 g.

2,47 g/15g = 0.165. Si l'extraction de l' % serait de 16,5%.

+113
Monso 3 oct. 2014 à 12:02:14

En supposant que:

  • vous avez trouvé les meilleurs grains disponibles sur votre marché.
  • qui sont ensuite finement hachées
  • et utilisé immédiatement après la mise à la terre (avoir à l'esprit le plus fin de la mise à la terre le plus rapidement la saveur du café, se détériore car il absorbe l'humidité et de toutes les odeurs de l'environnement et dans le même temps, diffuse son parfum).

Vous pouvez chercher:

  • droit Cezve : le pot ne doit pas être de l'acier, comme la température monte très vite ce qui conduit à l'amer goût de brûlé. Le matériau de prédilection est le cuivre.
  • droit des méthodes de préparation : c'est aussi lent que possible et attendre pour créer une crème épaisse (caimác) qui permettra de protéger son arôme que dans l'espresso. À atteindre que vous pouvez utiliser une flamme directe (comme vous pouvez le voir directement la flamme et de contrôle de la quantité de chaleur transférée):

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ou de sable (qui a une grande capacité de chaleur et il faut beaucoup de temps pour obtenir à chaud):

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  • diriger fréquemment jusqu'à ce qu'il bouille: pour homogénéiser parfaitement; sinon, le café et le sucre descendre sur le bas et le faire fondre/ brûler et de détériorer le goût.
+97
user584583 28 juil. 2012 à 06:04:03

La SCAA-certifié classes seront plus utile pour vous si vous êtes à la recherche d'un emploi dans un café un café, torréfacteur, etc.

Étant donné que vous êtes intéressés à en apprendre les principes fondamentaux de café afin d'ouvrir un marché de producteurs de café du stand, je dirais aller avec l'option la moins chère. Les deux va vous apprendre ce que c'est que vous cherchez, mais un seul vous coûtera des milliers de dollars à gagner de certifications.

Remarque: La SCAA a des directives strictes que certains cafés ne peut tout simplement pas répondre pour des raisons de coût ou d'une autre. À partir de la SCAA de l'éducation site web:

Tous les endroits du Campus ont terminé avec succès la SCAA Certifié Laboratoire d'Enseignement de programme, ce qui démontre une calibré environnement d'enseignement à enseigner dans SCAA des normes et des protocoles.

Les campus sont également tenus d'employer uniquement la SCAA Certifié des enseignants Spécialisés pour les offres de classe, veillant à la qualité de l'enseignement, indépendamment du Campus par un élève fréquente.

En gros, un excellent instructeur, avec tous les meilleurs équipements qui ne peuvent pas se permettre de prendre la SCAA classes ou répondre aux besoins d'espace pour un espace d'enseignement ne pouvez pas enseigner à ces catégories.

+40
strand 25 mars 2018 à 18:02:47

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