Quelles sont les causes les taches autour de la tasse lorsque le café est préparé avec de la cafetière (presse française)?

Lorsque j'utilise mon français de presse (cafetière) bouilloire, il y a ces étranges marques laissées autour de la partie supérieure de la tasse de café (voir photo). Suis-je en train de faire quelque chose de mal, peut-être le mélange de façon incorrecte? Utiliser le mauvais type de café peut-être?how it looks

+179
Hannele 28 févr. 2017 à 18:15:43
24 réponses

Non, car il n'y a pas de liquide dans le cookie. Manger un café cookie aura le même effet que de manger une rôtie de grains de café.

Pratiquement pas de caféine seront perdues lors de la cuisson, sauf si vous faites cuire assez chaud pour brûler les cookies. La caféine est le point de fusion est 460F (237 °C). C'est bien au-dessus de ce que votre cookie sera portée à l'interne alors que dans le four.

+996
YanivLib 03 февр. '09 в 4:24

C'est aussi facile que de toujours trouver naturel de café. Par hasard, votre cafés n'ont apparemment pas tout en ce moment, alors je vous suggère d'essayer d'autres magasins ou les acheter en ligne. En raison de la grande capacité de stockage de grains de café vert (jusqu'à plusieurs années) tous les café sont disponibles toute l'année.

En fait, il est de plus en plus naturellement traitées café disponibles sur le marché. Alors que c'était la méthode standard pour traiter de café, l'introduction de lavage du café après la récolte a remplacé sec méthodes de traitement. Cela s'est inversé, mais au cours des dernières années. Il y a une augmentation constante de la part de l'naturellement traitées de café en raison de la hausse de café de spécialité.

+971
leo63rus 23 févr. 2017 à 22:27:05

Au fil des années, j'ai développé une dépendance à la caféine qui atteint assez sévère. Pour le fond, la dépendance accentuée dans la haute vitesse de l'été après ma première année de collège (summer of '99) quand j'était en train de consommer quelque part entre 60 et 100 onces de café par jour. J'ai essayé d'arrêter de fumer à froid de la turquie une fois, et a passé deux semaines surtout rebondir une balle de caoutchouc sur le mur de ma chambre universitaire avant, j'ai décidé de la dépendance elle-même n'était même pas mauvais.

Finalement, j'ai besoin de faire quelque chose à ce sujet, et je suis allé avec la seule logique de la méthode: je lentement reculé, ma consommation, à partir d'environ cinq à sept tasses par jour à l'époque pour une dure limite de deux. J'ai aussi dû me forcer à arrêter de consommer un café après environ 11:00.

J'ai fait tout ça sur une période de six semaines. Qui a gardé les maux de tête, et une diminution de ma dépendance à la drogue. Cependant, j'ai eu à le maintenir à ce niveau pendant plusieurs mois, probablement environ six ou -- pour ma sensibilité à la caféine à remonter. Maintenant, quand je bois une tasse le matin, il a l'effet désiré: il perks me lève et me prépare pour ma journée. Ce n'est plus une béquille, c'est tout simplement un pick-me-up que j'aime.

En résumé: de retour en bas de votre consommation de caféine, quel que soit le mode de livraison que vous préférez, par 10 à 20% chaque semaine jusqu'à ce que vous atteignez un niveau plus gérable, puis de le maintenir à ce niveau pendant plusieurs mois. Pour augmenter votre sensibilité.

+945
Isidro Cabrera 9 mai 2019 à 00:58:46

Si quelqu'un a déjà avez une maladie cardiaque, probablement qu'elle devrait poser de telles questions à son médecin.

Comme il est noté dans la question elle-même, c'est un fait connu que la caféine peut augmenter la pression artérielle de façon temporaire. Si quelqu'un est sur le bord d'un foyer d'attaque, de café peut déclencher cette (par augmentation de la pression artérielle). Ainsi que, de courir après votre petit-fils ou de discuter à chaud sur un sujet qui pourrait déclencher, trop.

En résumé, dans des circonstances normales, une temporaire à l'augmentation de la pression artérielle ne doit pas être un problème pour votre santé si vous êtes une personne en bonne santé. Cependant, nous ne sommes pas M. D. s ici, veuillez donc aller demander à un médecin si vous avez des doutes. Boire du café décaféiné si vous vous sentez plus en sécurité.

+772
concept3d 24 févr. 2012 à 03:41:59

Je recommande Hoffman "L'Atlas Mondial de Café." Il vous donne de l'histoire, vous renseigne sur les différentes méthodes de brassage, la torréfaction, et enseigne au sujet de la croissance et de transformation ainsi. Très bien arrondie, en forme d'introduction.

L'Atlas Mondial de Café

Si un livre est davantage concentrée sur le brassage, je vous recommande de Rao "Le Barista Professionnel du Manuel." Son blog (également en lien ci-dessous) est également une formidable source.

Le Barista Professionnel Manuel de l'

+751
user1435482 3 juil. 2013 à 08:44:14

En fonction du nombre de variables appliquées lorsque vous tirez un coup de feu de l'espresso, le taux et la cohérence de l'écoulement de l'espresso varie.

Fait à vitesse variable ou à la cohérence suggèrent qu'une photo sera de moins bonne qualité? À l'inverse, une vitesse constante et débit d'indiquer qu'une image sera de meilleure qualité?

+751
Layla Romiti 17 déc. 2013 à 19:36:02

Ce n'est rien mais un truc de marketing, permettant à l'utilisateur d'utiliser le dégazage orifice de ventilation comme arôme trou. Si le café est super frais, vous serez en sentant un très mauvais gaz tout en serrant le sac de café, mais c'est rarement le cas, car de nombreux consommateurs des produits de café ont été allongés dans l'étagère pendant plus d'une semaine.

+729
Nashke 11 mai 2017 à 20:26:23

De Time Magazine , Vous Pouvez Maintenant, Inspirez de la Caféine au Lieu de Boire de l'article:

Oubliez le café et les boissons énergisantes—maintenant, vous pouvez vous inspirez de votre caféine. ... Chaque inhalateur bénéficie d'une assez petite quantité de caféine, ce qui le la société dit provient de sources naturelles comme le guarana, taurine, et le ginseng (stimulants qui sont également courants chez les boissons énergisantes).

Depuis qu'il peut être absorbé dans votre corps (nasale, la muqueuse buccale et les poumons), il y aurait une réponse neurologique, espérons positive.

+724
tonek 6 mars 2011 à 17:13:07

Je vais essayer d'enrôler les paramètres de base pour autant que je sais. Il y a peut être quelques autres que j'ai pu oublié et ils peuvent être ajoutés plus tard.

  • Le volume semble normal dans le réglage par défaut. Un espresso régulier est prévu pour s'adapter à de 25 à de 30 ml.

  • La dose devrait être d'environ 6 à 8 grammes par tasse.

  • Le temps ou la vitesse de l'écoulement devrait être d'environ 1 ml par seconde. Par conséquent, de 25 secondes pour 30 ml tasse est tout à fait normal.

  • Le bourrage est fait autour de 20 kgf force vers le bas.

  • La température doit être entre 92 et 94 degrés Celsius.

  • La pression devrait être de 7 à 11 bar, lorsque cela est possible. La plupart de type ménager machines à expresso ne peut pas produire de telles pressions élevées.


Aujourd'hui, les différents types de boissons, vous pouvez préparer avec cet appareil. Je pense que c'est la seconde, mais moins par rapport à la partie de votre question. En fait, c'est répondu à plusieurs reprises dans le Café SE.

  • Ristretto est une boisson vous préparer avec la même quantité de la dose, mais de la moitié de la quantité de l'eau. Donc, le temps devrait être de 15 secondes avec une seule dose panier.

  • Normale est la norme de l'expresso. Normes s'appliquent. La première option de votre machine.

  • Lungo est la boisson à la dose simple, double(?) l'eau. La troisième option pourrait produire quelque chose de semblable à lungo. (Veuillez voir cette discussion.)

+707
vulgarbulgar 13 juil. 2015 à 02:24:30

La caféine est un stimulant qui est la famille de médicaments qui est utilisé pour la suppression de l'appétit pour les pilules de régime. Il est possible que sa réaction est un processus physiologique de la stimulant, et non pas les produits chimiques dans le café, lui-même.

Quand j'ai trop de café, mon estomac se sent hors de moi-même.

+667
Debbie Felt 6 sept. 2016 à 19:14:04

En fait, cette question est abordée dans un contexte différent sur le Café SE il ya un moment. Vous pouvez vérifier sur la question et les réponses pertinentes

Donc, même si vous avez certains extraits et peut-être un peu vieux café, vous pouvez facilement gérer pour faire un tiramisu avec elle. Ou peut-être la liqueur de café. Ou mélanger avec du whisky ou du Cognac genre de boissons que vous pouvez diluer l'extrait de café.

+654
Mithrilhall 26 juin 2019 à 10:37:10

Un emballage scellé, est parfaitement sécuritaire pour brasser avec. Selon l'emballage, il peut ou peut ne pas être sensiblement inférieure à café frais, mais alors, "frais" scellé, conditionnées à café (souvent un mois) n'est pas "frais" dans le même sens que un sac de papier à partir de votre torréfacteur est "frais", pensez à ce que vous êtes en la comparant à d'. Une feuille de métal ou peut-paquet est assez imperméable à l'oxygène et à l'humidité, le taux de "vieillissement" est réduit de manière efficace; un emballage de plastique, sans feuille de métal couches seraient plus enclins à montrer les effets de l'âge. Ouvert ou perforé permettrait également de l'âge de mal.

+612
ixoroshilova 8 sept. 2016 à 19:50:57

Pour la Presse française, par défaut de mon temps d'infusion est de quatre minutes, avant de plonger (c'est à dire en poussant vers le bas le filtre). Moi aussi je vous recommande de le verser dans les tasses ou un service distinct contenant immédiatement, de sorte que les motifs de ne pas continuer l'extrait en bas.

Chaque haricot/rôti est différent, donc d'ajuster en conséquence. Si vous trouvez quatre minutes produit le café c'est un peu aigre ou mince, ajouter 30 secondes; si elle est amère, soustraire 30. J'ai trouvé que les rôtis généralement besoin de moins de temps, et de la lumière rôtis besoin de plus.

+568
Nicola Pezzotti 18 août 2011 à 02:50:47

Sur mon porte-filtre Rancilio, les becs ne sont pas alignés avec la poignée (je m'attends à être dans un angle de 90°). En conséquence, les becs de ne pas vraiment s'aligner avec la machine lorsque le porte-filtre se trouve dans la grouphead. Est-il une raison particulière derrière tout cela?

enter image description here

+544
Youssef Lourayad 5 août 2010 à 20:38:29

Oh que oui! J'ai utilisé pour obtenir ce genre de choses! Cameron, si je me souviens. Je crois que le goût était un beau mélange de caramel, de whisky, de caramel et de vanille. Peut-être un peu trop de cannelle. J'ai pensé qu'il n'était pas sans rappeler de rhum épicé... peut-être un rhum aromatisé extrait pourrait vous rendre où vous allez.

Je ne serais pas surpris si le nom est juste la copie créatrice et il n'y a pas n'importe quel type de réelle histoire derrière elle. Si elle est bien, j'aimerais savoir!

+491
dozTK421 22 nov. 2016 à 09:54:34

Certaines options.

Avez-vous essayé le gel, la crème, puis l'utiliser comme il fond? Cela fonctionne pour les bouteilles de lait, mais je n'ai jamais fait avec de la crème.

Remplir un pot en terre cuite non émaillée, avec de l'eau froide, mettre la crème dans un récipient scellé dans le pot, l'eau en était enverperates de l'humidité côtés du pot, il refroidit le pot. Pour accélérer le processus de mettre le pot en face de votre bureau amusant.

Un contenant hermétique au rincer le réservoir d'un bien utilisé WC peut fonctionner, si le froid de l'eau du robinet est assez cool, quand un camping de la rivière est utilisé de cette façon.

+383
Resting in Shade 29 déc. 2016 à 04:38:17

D'expérience anecdotique de la fraîcheur et de la saveur, commence à disparaître dans les ~7 jours régulièrement les méthodes de stockage. Beaucoup de gens le brassage de la bière bien fraîche en ligne de l'état entre 5 jours et 2 semaines est bon de conserver au froid les infuser. À mon avis, vous aurez le café que vous ne voulez pas boire à long avant de vous lancer dans des bactéries nocives tant que vous garder les choses sanitaires.

La façon dont vous stockez le café permettra de déterminer combien de temps il garde. Pour améliorer le stockage de regarder dans la mise en bouteille dans des bouteilles individuelles avec peu d'espace libre, ou même kegging le café. Exposer café à l'oxygène aura un impact négatif sur la saveur et de l'exposer à café pour plus de bactéries. La création d'un concentré de café peut aider à empêcher les bactéries de se former. Le fractionnement des lots en plusieurs conteneurs stériles et de les garder scellé peut également aider à durer plus longtemps.

L'obtention de votre café vous durer un mois complet est presque certainement va être beaucoup plus compliqué que le brassage de café de plus en plus fréquemment. Le goût sera toujours mieux de plus frais et de café froid à la préparation du café est l'une des méthodes les plus simples. À moins que vous ne pouvez absolument pas faire de café de plus en plus fréquemment, je recommanderais de faire de petits lots que vous pouvez consommer rapidement.

+332
frankbacon322 17 mars 2019 à 10:48:36

Je veux faire froid à café à partir de café moulu en grande quantité pour mon entreprise de traiteur. Je sais comment le faire à partir de café instantané, mais je pense à la mise à niveau de ma qualité et de donner de café moulu mais je n'ai pas khow vais-je être capable de faire à la grande quantité.

+317
Coinwoke 28 févr. 2017 à 22:20:15

Oui, sur - et underextracted sont très différents de faible ou fort de café. La force est déterminée par la quantité de motifs, plus de motifs = plus fort de café. Mais ce n'est pas ce que votre recette est en train de parler.

De la préparation du café est physique et chimique du processus (bien que certains aficionados vont dire que c'est un art), où les composés solubles (“flavors”) sont dissous dans de l'eau. Le grain de café contient différents composés qui se dissolvent à des vitesses différentes, avec des saveurs d'être plus rapide et des notes amères, par exemple, des tanins plus lent.

Sans entrer dans les détails:

  • Un sous-extraits café est acide, et à côté de la “plénitude” de l'huile de café.
  • Dans un juste à droite de l'extraction, de l'acidité sera une note de côté pour un corps complet de l'huile de café et le sucre avec un peu d'amertume pour l'équilibre.
  • Un extrait de café sera désagréablement amer, le masquage souhaité saveurs, et parfois même avec un astringent en bouche.

Les haricots, la torréfaction, la mouture de la taille et de la méthode d'infusion sont tous des paramètres qui influent sur la proportion de composés aromatiques et/ou de la vitesse d'extraction, mais le principe décrit ci-dessus reste. clive Café a fait un joli article sur le blog sur le sujet et il y a même un article de Wikipédia sur l' extraction du café.

+279
Evgenia11 13 mars 2017 à 13:07:09

Quel est le Buzz de Café de Co, de College Station Tx vend cascara de détail et de gros.

+244
Crag 14 mai 2014 à 20:39:02

Vous êtes à la mauvaise interprétation de la signification des résultats dans la cité de l'expérience. Il y avait aussi statistiquement contrôlé le suivi des expériences (par exemple ici) qui a étudié broyeur distribution de taille des particules plus en détail sur le même site.

Par conséquent, même si de très précis uni-modale de la taille des particules régulation est réalisée comme c'est le cas avec les industriels rouleau miller meuleuses, la taille des particules doit être délibérément mélangé pour l'espresso broie afin d'atteindre le bi-modale de la distribution.


Ce bi-modale de la distribution de taille est crucial pour une bonne extraction de l'espresso où le café-lit (espresso puck) est soumis à environ 10 bar de pression d'eau.

Votre intention en posant pour broyeur recommandations capable de produire de petites tailles de particules semble être fondée sur l'hypothèse erronée que c'est le travail normal de la gamme de broyeurs. Il n'est pas. Un bon expresso broyeur a besoin d'avoir un plan bien défini bi-modale de la distribution avec le plus grand volume de gros (env 500u) et un plus petit volume d'amende (environ 50u) des particules. Et en vrac (café) meuleuse doit avoir un resserrement de la distribution unimodale et une portée d'environ 100 - 1000u.

Le premier graphique ci-dessus est la distribution de taille des particules par volume dans l'OP cité expérience montrant les caractéristiques de l'expresso broyeur bi-modale de la courbe avec une taille de particule moyenne des pics à environ 500u et 50u. Le deuxième graphique montre le bi-modale de la distribution pour un Robur expresso broyeur à partir d'une expérience ultérieure (TGPII, Robur). Et le troisième graphique montre une haute résolution de l'intrigue à partir d'une instrumentation fabricant (Sympatec).

Du meuleuses que l'OP envisage de, tous les trois sont bien connus et respectés commercial espresso meuleuses. FWIW, grand conique, broyeurs sont plus faciles à utiliser et de produire des résultats plus cohérents. Mais tout serait bien travailler pour l'espresso.

Espresso shot
Pourquoi ces choses de la matière



De haute qualité en vrac moulins à café par contraste montrent un resserrement, uni-modale de la distribution de taille à la taille sélectionnée. L'habitude de la plage de travail pour le café infusé est d'environ 100u - 900u (turc - français de presse).


le café moulu de la taille des particules après avoir été placé dans de l'eau était d'environ 10 micron (en diamètre) en moyenne

10u ne peut être dit pour être la taille moyenne des particules par le comte. Il faut noter cependant que la proportion de 10u particules par volume est minuscule. Un véritable caractérisation de la taille moyenne des particules doit être fait par le volume ou la distribution, l'ancien a une forte corrélation avec les experts des tests de goût.


+241
James Forbes Dread head757 28 nov. 2019 à 05:58:08

Selon la description de l'auteur de la question, à court noir est défini comme deux fois et demie d'eau et trois fois le café.

Régulièrement espresso est préparé avec de 7 à 9 grammes de café et de 25 à 30 ml d'eau.

Remarque: Dans Wikipedia, court noir redirige vers réguliers espresso comme on le voit ici.

+117
Alex Persian 1 mai 2013 à 04:20:53

Je ne vais pas entrer dans les détails, ou pour des raisons (politiques, économiques, logistiques ou autres), mais dans mon pays, le café a été rare et cher dans les deux dernières années.

J'ai été soupçonner que certains producteurs de café ont été coupant (mélanger) avec des choses moins chères. L'arôme unique de café est mélangé à un peu amer tons parfois, de poisson tons certains autres moments. Le goût n'est pas tout à fait le café aussi. Il a été si longtemps depuis que j'ai senti l'arôme unique de réel, honnête à Dieu de café. Je suis presque convaincu à 100% qu'ils sont en la mélangeant avec de rôti haricots noirs ou quelque chose.

Mes questions est ce que d'autres céréales, de noix ou de quoi faire du café produit généralement mélange de café moulu avec afin de le rendre moins cher?

Comment puis-je vérifier si oui ou non le café moulu a été mêlé?

+78
ysimonx 22 juil. 2013 à 14:24:56

Ainsi, manger des grains de café vous offre beaucoup plus de caféine que le café. En comparaison avec les 95 milligrammes par 1 tasse de café, un 28-bean portion de chocolat noir recouvert de grains de café contient 336 milligrammes de caféine. Donc, si vos capsules pourrait contenir un haricot, permet de dire que, qui serait à peu près 12 milligrammes de caféine par bean.

+56
brok11 28 juil. 2013 à 12:34:12

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